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厨师里克·斯坦（Rick Stein）在亚得里亚多加尔城市威尼斯（Venice）开始了他东北地中海沿岸美食的烹饪之旅，威尼斯是一颗纪念性的、深受游客喜爱的明珠。它通过与拜占庭帝国的贸易以及通过它和丝绸之路到达异国的东方而发家致富，声名鹊起。这很好地反映在它的烹饪中，而不仅仅是丰富的香料，它们本身在历史上是一种主要商品。然而，这也是典型的意大利相对简单，侧重于几个关键成分，适合港口往往是海鲜。然而，瑞克喜欢的一道传统菜肴。。。
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