Aktorka o pociągającej urodzie, która zyskała uznanie rolą powściągliwej Terezy w "Nieznośnej lekkości bytu". Binoche zadebiutowała w wieku dwudziestu lat we francuskiej produkcji "Les Nanas". W filmach wybitnych francuskich reżyserów w pełni zaprezentowała swój talent. Pojawiła się w dziele Jean-Luca Godarda "Zdrowaś Mario", gdzie zagrała zazdrosną byłą kochankę Josepha, oraz w "Złej krwi" Leosa Caraxa. Po świetnej roli w "Nieznośnej lekkości bytu" Binoche wróciła do rodzinnej Francji i jedynie od czasu do czasu podróżowała do Stanów, by zagrać tam w filmach. Pojawiła się jako polska prostytutka, zaprzyjaźniona ze Scottem Glennem (zawoalowana postać Henry'ego Millera) w odcinku serialu HBO "Mężczyźni i kobiety 2: W miłości nie ma zasad", nakręconym przez Mike'a Figgisa. Binoche dalej umacniała swoją pozycję w "Skazie" Louisa Malle i "Niebieskim", pierwszej części trylogii "Trzy kolory" Krzysztofa Kieślowskiego, gdzie zagrała kobietę zmagającą się z teraźniejszością po przeżytej tragedii. Zdobyła nagrodę dla najlepszej aktorki na Festiwalu Filmowym w Wenecji.